Салаты – одно из самых простых и самых давних блюд в кулинарии. Салаты из сезонных овощей и зелени – это вкусно и невероятно полезно. Поэтому врачи и диетологи единогласно призывают включать их в дневной рацион. К тому же сезонные овощи уже есть на прилавках магазинов и рынков. В программе «Ранок з Україною», которая выходит по будням в 6:30 на канале «Украина», Мария Мельник и Григорий Герман рассказали, почему важно сочетание ингредиентов и как резать овощи на салат.
Как правильно употреблять салаты
Специалисты отмечают – если хотите приготовить действительно полезный полноценный салат, лучше использовать несколько правильных ингредиентов. Плюс, не стоит забывать, что есть овощи, которые лучше отдают свои витамины только в сочетании с другими продуктами.
«Многие вещества, которые содержатся в овощах, усваиваются лучше в сочетании с жирами. Поэтому добавляйте растительное масло по вкусу», – объясняет диетолог Карина Дайнеко в эфире канала «Украина».
Несмотря на то, что салат хорошо утоляет голод, его лучше употреблять как дополнение основного приема пищи. А дополнить его лучше кашей из цельного зерна, например, гречкой, пшеном или киноа.
Также стоит помнить о времени «жизни» салатов.
«Салат лучше готовить непосредственно перед употреблением, ведь срок его годности – буквально несколько часов. Для того чтобы сохранить свежесть салата в течение нескольких часов, лучше заправку и приправы в виде соли добавлять перед употреблением», – советует эксперт.
С чем его едят и как – разобрались. Теперь переходим к его приготовлению и нарезке.
«Если ваш овощной салат не содержит капусты, лучше отдать предпочтение грубой нарезке произвольными кусками. Таким образом салат получается свежее, потому что овощи выпускают меньше сока, – комментирует шеф-повар Алик Бадретдинов в программе «Ранок з Україною». – Что касается капусты – если у вас старый кочан, для салата его лучше нашинковать как можно тоньше, а молодой – крупнее, потому что листья нежные, молодые».