Как выбирать кабачки без нитратов и болезней: лайфхаки от Юлии Панковой

Ведущая Нового канала рассказала об особенностях качественных овощей. Кабачок – универсальный овощ, ведь из него можно приготовить самые разнообразные блюда. А еще он очень полезен – обеспечивает профилактику сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку содержит калий, магний и много витаминов. Главное – научиться правильно выбирать кабачки. Оказывается, есть несколько особенностей. Ведущая программы «Ревизор» (Новый канал), кулинар Юлия Панкова делится советами, на которые стоит обратить внимание.

– Дома кабачки храните в холодильнике, – говорит Юля. – Сложите их в полиэтиленовый пакет с дырочками, чтобы могли дышать. Так они пролежат до 20 дней. Мойте их только перед приготовлением.

Как выбирать кабачки
Юлия Панкова (фото: instagram.com/pankova_julja)

Как выбирать кабачки?

Итак, выбираем правильные кабачки по следующим критериям:

  1. С трещинками, пятнами и жесткой кожурой – такой кабачок больной.
  2. Избегайте овощей с чищенными боками – так продавцы пытаются скрыть бактериальную гниль.
  3. С блестящей кожурой, пятнами от солнышка, высохшим хвостиком – опасный кабачок, потому что с нитратами. От избытка нитратов плодоножка быстро засыхает, даже когда находится на кусте. Поэтому перед употреблением необходимо отрезать часть плода у хвостика.
  4. Кабачки надо выбирать молодые и небольшие. Лучше брать длиной 7-16 см.
  5. Если хотите, чтобы овощи пролежали дольше, выбирайте с плодоножкой не менее пяти сантиметров.

Кстати, ранее Юлия Панкова поделилась прованским рецептом — запеканка из кабачков! Они не слишком большие, тонкокожие и с мелкими семенами. Поэтому готовятся очень быстро.